Una estrategia para convertir el Centro Histórico en destino de hospitalidad

Líderes Mexicanos presenta el proyecto de transformación de Central Hoteles desde la perspectiva de Alfonso Martínez, CEO del grupo y ejecutivo con una trayectoria de décadas dentro de la industria hotelera. La entrevista se desarrolla desde Balcón del Zócalo, en la parte superior de Zócalo Central & Rooftop, un escenario que sintetiza buena parte del reto que enfrenta la marca: aprovechar una ubicación extraordinaria en el corazón de la Ciudad de México y convertirla en el punto de partida para elevar el reconocimiento de sus hoteles, su gastronomía y su propuesta de hospitalidad.

La trayectoria profesional de Alfonso Martínez ayuda a entender la estrategia. Su carrera comenzó en Camino Real, donde pasó por diferentes áreas operativas hasta convertirse en director de hotel. Posteriormente desarrolló experiencia internacional en propiedades de InterContinental en Centroamérica y regresó a México para participar en proyectos de hospitalidad de alto nivel. Entre ellos estuvo la apertura de Live Aqua San Miguel de Allende, propiedad que obtuvo cuatro estrellas Forbes pocos meses después de iniciar operaciones. Más adelante llegó a Nizuc Resort & Spa, donde participó en las estrategias de servicio que contribuyeron a que la propiedad alcanzara las cinco estrellas Forbes.

Ese recorrido resulta relevante porque la incorporación de Martínez a Central Hoteles responde precisamente a la intención de llevar al grupo a un siguiente nivel. La entrevista explica que la oportunidad representaba para él un paso hacia una posición corporativa desde la cual podía trasladar lo aprendido en hoteles de alto nivel hacia varias unidades de negocio. Su objetivo actual es capitalizar esa experiencia dentro de Central Hoteles y competir en atención, amenidades y gastronomía con algunos de los grandes hoteles de la Ciudad de México.

La transformación, sin embargo, parte de una realidad que el propio Alfonso reconoce: Balcón del Zócalo ya cuenta con reconocimiento gastronómico, mientras que Central Hoteles todavía tiene una oportunidad importante para construir mayor notoriedad de marca. Por ello, la estrategia no consiste únicamente en renovar habitaciones. Busca elevar progresivamente el servicio, las amenidades, la arquitectura y la experiencia gastronómica para construir una identidad hotelera más sólida.

El portafolio sobre el que se desarrolla esta estrategia está compuesto por Zócalo Central & Rooftop, Histórico Central y Canadá Central & Rooftop, acompañado por conceptos gastronómicos como Balcón del Zócalo, Taco Tasting Room y Café Central. Esta combinación permite que el proyecto de posicionamiento no dependa de un solo producto: hospedaje, gastronomía y experiencias pueden trabajar conjuntamente para construir el reconocimiento de Central Hoteles.

Uno de los activos más importantes para conseguirlo es el Centro Histórico de la Ciudad de México. Martínez plantea una pregunta estratégica: si viajeros hospedados en zonas como Reforma o Polanco se desplazan hasta el Centro Histórico para conocer sus museos, gastronomía, calles y monumentos, ¿por qué no convertir esta zona directamente en el lugar donde comienza su estancia? Las propiedades de Central Hoteles permiten acceder a pie a una concentración extraordinaria de atractivos culturales, históricos y gastronómicos.

En este sentido, la ubicación deja de ser simplemente una ventaja geográfica y se convierte en parte central del producto. Palacio de Bellas Artes, Museo Nacional de Arte, Torre Latinoamericana, Palacio de Minería y otros espacios relevantes se encuentran en el entorno inmediato, mientras que el propio Zócalo cambia constantemente mediante actividades culturales y celebraciones. La estrategia busca que el huésped no observe esta dinámica desde lejos, sino que pueda formar parte de ella durante su estancia.

La gastronomía ocupa también un papel fundamental. La entrevista reconoce el trabajo desarrollado por el chef Pepe Salinas en Balcón del Zócalo, cuya cocina mexicana contemporánea ha convertido al restaurante en un referente de la zona. También destaca Taco Tasting Room, una experiencia íntima para 14 comensales que utiliza el taco como vehículo para conocer, degustar y comprender una parte esencial de la cultura gastronómica mexicana. Incluso elementos cotidianos como el pan elaborado para Café Central y Balcón del Zócalo forman parte de esta construcción de identidad.

Pero uno de los aspectos más interesantes de la entrevista es que la estrategia también incorpora la historia de los propios edificios. Central Hoteles contrató a una historiadora para investigar y divulgar el pasado de los inmuebles donde operan sus unidades de negocio. Esta decisión muestra que la intención no es utilizar el Centro Histórico únicamente como argumento comercial, sino profundizar en el contexto del lugar para construir una narrativa de marca con mayor autenticidad y significado.

El objetivo final que emerge de la conversación es ambicioso: convertir a Central Hoteles en una referencia de hotelería boutique en la Ciudad de México. Para conseguirlo, la transformación será progresiva. Habitaciones, amenidades, terrazas, servicio y gastronomía irán evolucionando mientras las propiedades continúan operando, buscando elevar la experiencia sin perder la cercanía y la identidad que ya caracterizan al grupo.

La entrevista de Líderes Mexicanos permite así entender la estrategia desde quien tiene la responsabilidad de ejecutarla. Central Hoteles no busca competir imitando el modelo de los grandes hoteles de otras zonas de la capital; busca utilizar aquello que difícilmente puede replicarse: estar en el corazón histórico de México y combinar esa ubicación con servicio, gastronomía, cultura y una hospitalidad boutique cada vez más sofisticada.